高粱米分为红高粱和白高粱，红高粱可以用来酿酒和食用，白高粱可以食用。

高粱米作为一种传统的粗粮，不仅具有丰富的营养价值，还对人体有很多功效作用，但同时也存在一些禁忌。

一、营养价值

高粱米含有大量的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族、钙、磷、铁等微量元素。

膳食纤维的含量较高，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘和肠道疾病。

碳水化合物是高粱米的主要成分之一，可为人体提供能量，满足基本的需求。

蛋白质和脂肪的含量相对较少，但仍然能够提供一定的营养。

高粱米中还含有较多的尼克酸，能够促进人体对维生素的吸收利用，有助于预防癞皮病等营养缺乏病。

二、功效作用

高粱米具有多种功效作用，对人体健康有益。

1、高粱米味甘、性温、涩，入脾、胃经，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。

2、高粱米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养物质，具有促进消化、补充营养的作用。

3、高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。需要注意的是，高粱米要根据个人喜好，适量食用。

三、禁忌

虽然高粱米具有很多营养价值和功效作用，但同时也存在一些禁忌。

1、高粱米中含有较高的单宁，可能会引起胃肠道不适和便秘。

因此，胃肠道较弱的人群应适量食用高粱米，避免过量食用导致胃肠道问题。

2、对高粱米过敏的人群应避免食用高粱米，以免引起过敏反应。

3、高粱米的碳水化合物较多，糖尿病患者应控制食用量，以免影响血糖稳定。

在食用高粱米时应注意搭配合理，避免与其他食物搭配不当导致身体不适。

适量食用高粱米对身体有益，可以促进肠胃蠕动、预防便秘和肠道疾病、降低胆固醇和预防心血管疾病等。但在食用时应注意个人体质和健康状况，避免过量食用或搭配不当导致不良反应。

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