文\行走麦田

故乡野菜很多，除辣辣以外诸如蕨麻、黄花菜（蒲公英）、苦苦菜、鸡爪爪、狗爪爪、猪头等等，不一而足。记得还有一种叫甘喽喽的，现在似乎不多见了。对了，还有毛个个、地漂（野草莓）、马奶头、酸酒瓶……

每写一种野味名字，味蕾就被冲击一次，或甜或酸，或辣或苦，还有那些非亲自品尝而不可得的味道……呵呵，不能只顾自己享受，吸溜下口水，继续为大家做野菜大餐。虽说“厨艺”不佳，但我相信大家应该会喜欢的。

因为野菜，所以原味；因为留恋，所以回味。

今天，我们一起挖蕨麻！

先普及下蕨麻知识。度娘得来的，稍加修改，抄于此处，免大家搜索之苦：蕨麻，多年生草本植物。春季发芽，夏季开花，茎长匍匐，节上生不定根，并形成新植株。羽状复叶，背面密被灰白色毛，宛若鹅绒，故学名又叫鹅绒委陵菜。

蕨麻和辣辣几乎是同时出现的，不过蕨麻生长条件稍微苛刻一点，多长在河边或者潮湿的地方。故乡少水，蕨麻自然物以稀为贵，挖起来也不容易。相约下山，扛了铁锹去中河，因为蕨麻多长在沙地里，小铲子难以胜任了。

找一处蕨麻刚冒出毛茸茸青白小叶的地方，开始地毯式搜索。蕨麻的果实长在根须上，紫红根须的某处突然膨胀起来，形成一个个小小的块茎。生物学的不好，观其形状，应该是同豆类一样的根瘤吧。想不出蕨麻的形状？缩小千倍的红薯！现在明白了吧。

挖蕨麻要深，不然挖出来的全是头绳般的茎而找不见一个胖乎乎的好蕨麻了。于是，我们挖过蕨麻的地方与猪拱过之地无异。故乡人不管鸟喙与猪嘴的区别，将猪拱土地的现象叫喙。不管猪不猪的事，只要有蕨麻吃，喙了何妨？！你还别说，猪总能找到蕨麻有多又大的地方。实践出真知，那就跟在老母猪后边觅食吧。呵呵，与猪同食自是不雅，往往是我们占了猪的地盘。锹起锹落，气得老猪直哼哼，不满地晃着大肚子蹒跚而去，另寻他处，不多时又被我们赶跑了……

蕨麻好吃！表皮深紫，果肉嫩白。一颗入口甘甜的汁液立马将你浸透，这可是甜的！没有中药里干甘草的腻味，是那种清清爽爽的甜，毫不不拖泥带水，清凌凌地充斥整个口腔。后来吃过带包装的干品，深褐色，皱皱巴巴的，还有一股涩味，完全没了儿时的味道。

挖到如此妙品，嘴变成泥罐罐是自然不过的事情了，最得意的是父母们还支持我们挖蕨麻，鼓励我们多挖点带回家。与辣辣不同，蕨麻可入饭，如果我们能挖到半衣兜，多数可能吃到蕨麻白米粥！将蕨麻洗净，与当时很珍贵的大米同煮，熬一锅粥！白亮的大米粥中掺和了深紫色的蕨麻，吹着碗沿吸溜，大米清香，蕨麻甘甜……

蕨麻的食疗与医用价值是后来才知道的。蕨麻也称人参果，富含镁、锌、钾、钙元素，更有大量淀粉、蛋白质、脂肪和维生素。蕨麻健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。

突然想起一个这边流传的段子：知道为啥祁连山区的牛羊肉好吃吗？告诉你，咱这边的牛羊吃的是冬虫夏草和蕨麻，喝的农夫山泉，拉的六味地黄丸！

哈哈，俺可是吃人参果成长起来的，蕨麻拌炒面，蕨麻熬稀饭……馋不？！

来我故乡玩，我带着你，你带着铁锹，挖蕨麻走！?

图片：网络编辑：麦田

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长按







































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中国医学基金会“青少年白癜风防治援助项目”