在过年期间冷冽的天气里，一碗热腾腾的菜头排骨汤，再搭配菜头粿十分暖胃，菜头也象征着好彩头。

冬天正盛产十字花科的白萝卜，白萝卜营养多，俗谚说「冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康」，也有人说萝卜是穷人的人蔘「白萝卜功效赛人蔘」。

以下为大家介绍白萝卜营养功效，并教大家菜头排骨汤、菜头粿的简易作法。

白萝卜营养丰富可抗癌抗老化

依据卫生署食品营养成分数据库，克白萝卜含有：

蛋白质0.8克

维他命A10.4毫克(多在萝卜叶内)

维他命B10.01毫克

维他命B20.02毫克

维他命B60.03毫克

维他命C18毫克

钙27毫克

磷13毫克

镁10毫克

因为上述丰富的营养，白萝卜有3大好处：

1.丰富维生素C可抗老化、帮助合成胶原蛋白

白萝卜含有丰富维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，可对抗体内自由基，并有助于防止衰老、不健康生活方式引起的细胞损伤。

维生素C在胶原蛋白的生成中也有关键作用，因此它也有利于维持皮肤健康。

2.异硫氰酸酯可抗癌

吃萝卜等十字花科蔬菜可能有助于预防癌症。

根据研究，十字花科蔬菜中含有的化合物在与水结合时会分解成异硫氰酸酯。

异硫氰酸酯有助于清除体内的致癌物质或中断癌细胞生长。

年的一项研究发现，萝卜的萃取物含有数种类型的异硫氰酸酯，这些成分可使部分癌细胞凋亡。

3.可对抗白色念珠菌等真菌感染

白萝卜含有一种可对抗真菌的蛋白RsAFP2，它能杀死白色念珠菌。

白色念珠菌是种常感染人类的真菌，当生存于体内的白色念珠菌过度生长时，可能会导致阴道感染而搔痒、口腔感染(如鹅口疮)等念珠菌疾病。

萝卜叶千万别浪费维生素C含量是橘子2.5倍

买萝卜时建议挑带有萝卜叶的，并好好利用它们，因为萝卜叶子超营养：

维生素A：肝脏、鳗鱼都含有丰富的维生素A，有助于维持眼睛健康(如预防夜盲症)，而萝卜叶所含的维生素A是肝脏及鳗鱼的3倍！

维生素B1：豆类蔬菜富含维生素B1(有利于神经传导的营养素)，可是萝卜叶子所含的维生素B1比含量丰富的豆鼓还多6成。

维生素B2：牛乳富含维生素B2(又名核黄素，有助于皮肤愈合，有「皮肤的维生素」称号)，而萝卜叶所含的维生素B2是牛乳的2倍！

维生素C：萝卜叶所含的维生素C是橘子的2.5倍。

菜头怎么挑？怎么贮藏？

好吃的菜头有5个特点：

1、表皮光滑细嫩、色泽洁白

2、结实饱满有重量感

3、越硬越好、轻弹声音清脆

4、梗头部分鲜绿不萎黄

萝卜如果水分充足且够成熟，容易产生裂痕，这是美味的征兆

注意若白萝卜出现中间膨心现象，就表示过老了，风味及口感都变差。

萝卜最好能带泥储放，放置在阴凉通风处或冷藏皆可。

白萝卜别跟橘子一起吃

根据《蔬菜看人吃》一书指出，白萝卜食用后会在体内产生硫酸盐，经过代谢后会制造出抑制甲状腺作用的物质，这时再食用橘子，橘子所含的黄酮物质可能会与之起作用，是诱发甲状腺肿的危险因子，不能轻忽其严重性。