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家医说科普，健康才靠谱

家医说科普，健康才靠谱，家医君又跟大家见面啦！

鸡鸭鹅，我们都经常吃，但究竟哪种营养价值更高，你可能并不知道。

今天我们就来听听，到底哪一一种对人体最补，又适合谁进补。

第一：鸡肉温补，要分公母

鸡肉性味甘温，能温中补脾，益气养血，补肾填精。但鸡分公母，它们性质也不同。

中医认为，雄鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱的人；而雌鸡属阴，适合阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人。

所以对于病后气血不足、脾胃虚弱者，可用母鸡一只，党参15克，当归15克，一同煮烂，调味，分次食用。

而对于肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿的人，可用雄鸡一只，生姜适量，米酒和水各半，煮熟，调味热食。

不过，鸡肉进补，也并非人人皆宜。

如尿毒症病人，因鸡肉蛋白质高不宜多食；

高热病人，因鸡肉性温而忌食；

脂肪肝、严重皮肤病病人要少食或忌食；

痛风病人不能喝鸡汤。

此外，中医所说的热证、实证、邪毒未清病人，也都不宜多吃鸡。

第二：鸭肉，滋阴又清热

中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒。能滋阴清热，健脾益胃，利水消肿。

所以，一般来说，体质虚弱、低热、食少、大便干燥或有水肿者，用鸭肉滋补较适宜。

因为肺结核或慢性气管炎而出现干咳的人，可用沙参、玉竹各30~50克，老鸭（或水鸭）一只或半只，煲汤食用。有润肺止咳效果。

因为营养不良、心脏病或肾病而出现水肿的人，可用青头雄鸭一只，葱白三棵，粳米适量，煮粥食用，对水肿消退有效果。

不过，如果因为受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸，月经痛者，就不宜吃鸭肉了。

第三：鹅肉，天寒益气补虚

鹅肉味甘，性平，能益气补虚，和胃生津。

鹅肝更是一种上等营养品，被称为“人体软黄金”，是许多宇航员、飞行员的常用食品。

天气寒冷时，多吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果。

脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者，可用鹅一只，将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克，装入鹅腹内，用线缝合，以文火煨炖至熟烂，调味，分次食用。

气阴不足，口干，气短乏力，咳嗽，或便溏、腹泻等者，可用鹅肉克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克，加水适量煮熟，调味食用。

阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者，可用鹅肉克，鱼鳔30~50克（用水发透），煮熟烂，调味食用。

但脾胃阳虚，或湿热内蕴，或皮肤有疮毒的人，不适合吃鹅。

最后，我们来总结一下。

①用鸡、鸭、鹅进补，必须辨证选择。

大体上，具有畏寒虚弱症状的人宜吃鸡；体内有热、有火的人宜吃鸭；脾虚气弱的人宜吃鹅。

②鸡、鸭、鹅的温、凉性质可随不同的烹调方法而有所改变。烧烤、煎、炸等，性质较温。白切、清蒸、清炖等，性味改变不大。

③如果配合药材进行蒸、炖、煲，性质也会受药材性味的影响而有所改变。

我是有节操、有态度的家医君。今天家医君的分享就到这里啦！我们下期再见。

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